terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Yakissoba

ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picadinho
  • 500 g. de carne de sua preferência em tirinhas
  • sal a gosto
  • 1 xícara de molho inglês (shoyo)
  • 1 cenoura em rodelas
  • 200 gramas de vagem
  • 1 xícara de brócolis em pedaços não muito grande
  • 1 xícara de couve flor em pedaços não muito grande
  • 1 pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
  • 4 folhas de repolho cortadas em pequenos pedaços
  • 1/2 cebola grande cortada em cubinhos
  • 500 gramas de macarrão yakissoba

modo de preparo

  • Em uma panela acrescente o óleo e frite o alho amassado e a cebola e em seguida refogue a carne até dourar e acrescente água. Em seguida acrescente a cenoura, vagem, a couve-flor, o brócolis o shoyo até escurecer um pouco deixe cozinhar até os legumes ficarem cozido e em seguida acrescente os pimentões, e por último o repolho em pedaços. Deixe cozinhar até ficar macio os vegetais.
  • Enquanto refoga o molho com os vegetais, em outra panela cozinhe o macarrão com bastante água até ficar al dente. Depois de pronto coloque o macarrão em um refratário e acrescente o molho por cima, mexa tudo e se precisar acrescente mais molho inglês.
  • Sirva em seguida bem quente.
  • Obs. todos os legumes bem lavados antes de ir para a panela

Revirado de Sobras de Churrasco à moda Catarina

ingredientes

  • 500g. de sobras de churrasco(bovina, suína, lingüiças..) em cubinhos
  • 1 pimentão em cubinhos
  • 1 cenoura média descascada em rodelas finas
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 tomates cortado em cubinhos
  • quanto baste de sal
  • cheiro verde a gosto
  • água quanto baste
  • 1 colher de sopa de azeite

modo de preparo

  • em uma frigideira grande coloque o azeite, a cebola e a cenoura para refogar.
  • depois de um pouco refogado, cerca de 5 minutos acrescente um pouco de água para ir cozinhando a cenoura.
  • Acrescente o pimentão, o tomate e a carne, vai refogando e na medida em que secar a água vá colocando até cozinhar a cenoura sempre mexendo para não queimar.
  • Acrescente o cheiro verde e o sal por ultimo. Sirva em seguida.
  • Obs. Se preferir pode-se acrescentar ou trocar os vegetais por brócolis, couve-flor, vagem...

Beterrabas em Conserva Simples

ingredientes

  • 6 beterrabas grande e bem lavadas com casca
  • água quanto baste para o cozimento
  • 3 vidros de conservas limpos em água quente
  • 1/2 colher (sopa) de sal para cada vidro (total de 1 colher e ½)
  • ½ xícara de chá de vinagre de álcool para cada vidro (total 1 xícara e ½)

modo de preparo

  • Coloque as beterrabas com cascas em uma panela cozinhar.
  • Deixe ferver por uns 25 minutos em fogo alto ou até conseguir espetar um grafo com facilidade.
  • Retire da panela individualmente e não descarte a água da fervura.
  • Descasque as beterrabas e fatie na grossura de um centímetro.
  • Coloque nos vidros o vinagre e o sal e em seguida as beterrabas, por fim complete com a água da fervura (se não for suficiente complete com água quente).
  • Obs. Nunca acrescente água fria em conservas. Podem-se colocar pimentas e folhas como manjericão para dar mais tempero.

Cebolinhas em Conserva Simples

ingredientes


  • 1 kg de cebolinhas pequenas descascadas
  • água quanto baste para o cozimento
  • quanto baste de água fervente
  • 3 vidros de conservas limpos em água quente
  • 1/2 colher (sopa) de sal para cada vidro (total de 1 colher e ½)
  • ½ xícara de chá de vinagre de álcool para cada vidro (total 1 xícara e ½)

modo de preparo


  • Coloque as cebolinhas descascadas em uma panela o suficiente de água para dar uma fervida.
  • Deixe ferver por uns 10 minutos em fogo baixo
  • Retire do fogo e escorra.
  • coloque nos vidros o vinagre e o sal e em seguida as cebolinhas, por fim complete com água fervente.
  • Obs. Nunca acrescente água fria em conservas. Podem-se colocar pimentas e folhas como manjericão para dar mais tempero.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Salada tropical

Ingredientes:

8 folhas de alface Mimosa (hidropônica)
8 tomates cerejas cortados ao meio
4 colheres de azeite de oliva
6 colheres de vinagre de ervas
sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque um uma saladeira as folhas de alface cortadas ao meio e
bem lavadas, acrescente os tomates cerejas
Por cima das folhas e tempere com o vinagre, o azeite e o sal a gosto.
Está pronto para ser servido.

Escondidinho de Salsicha

Escondidinho de Salsicha

Ingredientes:
- 1 kg de purê de mandioquinha
- 4 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de leite quente
- Sal a gosto
- 150 gramas de queijo mussarela fatiada

Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas em cubinhos não muito pequenos
- 400 gramas de salsicha picada
- ½ xícara de parmesão ralado

Preparo:
- Prepare o purê: amasse a mandioca ainda quente com um garfo em uma tigela.
- Misture a margarina, o leite e mexa vigorosamente para obter o purê, tempere com sal e reserve.
- Prepare o recheio: aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e junte a cebola.
- Deixe por cerca de 10 minutos em fogo baixo para que elas murchem e fiquem transparentes, misture as salsichas.
- Monte o escondidinho em um refratário grande espalhe a metade do purê, cubra com o recheio e termine com a metade restante do purê, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (200 C), pré aquecido por cerca de 30 minutos para gratinar ou até que a superfície esteja dourada depois retire do forno distribua o queijo fatiado por cima e leve por mais 10 minutos no forno ou até derreter bem o queijo.
- Sirva quente em seguida.

Rendimento 8 porções

ARROZ A GREGA

Ingredientes:

- 1 cenoura grande
- 1 cebola pequena
- 150 gramas de vagem
- 4 colheres de sopa de óleo
- 3 xícaras de chá de arroz
- 6 xícaras de água fervente
- 1 xícara de ervilha
- sal a gosto

# Modo de preparo:

- Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar, lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos. Corte a vagens em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente e sal. Acrescente a ervilha e misture tudo, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos. Misture com um garfo e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

terça-feira, 22 de novembro de 2011

RISOTO DE BRÓCOLIS

Ingredientes:
500 gramas de arroz arbóreo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 tablete de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente
2 xícaras de brócolis em pedaços pequenos
100 gramas de queijo mussarela picados
Sal a gosto

Modo de fazer:
- refogue o alho junto com o brócolis até dar uma amolecida e reserve.
- em outra panela grande, refogue a cebola em 2 colher de manteiga
- Quando começar a dourar, acrescente o arroz (que não seja lavado)
- Comece a colocar a água aos poucos, mexendo sempre
- quanto mais o risoto for mexido mais cremoso ficará
- Coloque sal a gosto
- Depois de 20 minutos em média, o risoto estará bem encorpado e úmido
- Acrescente o refogado de brócolis e o queijo picado
- Mexa bem e sirva em seguida bem quente acompanhado de saladas de folhas e um bom vinho seco.

Moela de frango ensopada da neguinha

Ingredientes:

1 bandeja de moela
4 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
2 colheres de azeite de oliva
3 ou 4 colheres de colorau
Cebolinha verde à gosto
Sal a gosto
Água (o quanto baste)

Modo de preparo:

- Frite o alho no azeite de oliva, em seguida acrescente a moela.
- Dê uma refogada e acrescente a cebola picada e a cebolinha verde.
- Vá colocando água aos poucos quando estiver secando.
- Após 30 minutos de cozimento acrescente o colorau, e mais um copo de água.
- Deixe a panela tampada até que a moela esteja bem cozida (cerca de 40 a 50 minutos).

CANOAS DE BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:

4 batatas grandes sem casca ou com casca
3 ovos
1 caixa de creme de leite (200 gr.)
100 gramas de mussarela picadinha
Orégano e sal a gosto
100 gramas de calabresa ou bacon.

Modo de preparo:

- Lavar bem as batatas se optar por fazer ela com casca, fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.
- Retirar a polpa deixando fino, porem firme sem furar
- temperar com sal e reserve.
- Em uma tigela misturar os ingredientes do recheio e rechear as batatas. Colocar num refratário untado com azeite e cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 50 minutos ou até cozinhar as batatas.
- Retirar o papel e deixar até dourar.
- Sirva imediatamente.

Bolo de cenoura com cobertura

Ingredientes:

4 ovos
2 cenouras grandes raladas
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
300 ml de leite

Cobertura de chocolate:

½ xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó
½ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Massa:
- No liquidificador, bata o leite com as cenouras, a margarina ou manteiga, o açúcar e os ovos.
- Numa tigela, coloque a farinha com o fermento e vá adicionando o creme batido no liquidificador.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 C por 50 minutos ou até q enfiando uma faca e a mesma saia seca.

Cobertura:
- Coloque o leite, o chocolate, o açúcar e a margarina numa panela e leve ao fogo.
- Deixe ferver um pouco até engrossar, mais ou menos 25 minutos, mexendo sempre
- Quando o bolo estiver morno, desenrole e jogue a calda por cima.
- Espere esfriar e sirva-se.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Brigadeirão de Micro-ondas



ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa ) de açúcar
  • manteiga para untar
  • chocolate granulado para decorar ou coco ralado (opcionais)
modo de preparo
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte muito bem uma forma refratária e despeje a mistura batida. Leve ao micro-ondas por cerca de 12 minutos em potencia alta. Desenforme ainda morno e enfeite com o chocolate ou coco, ou ainda se preferir deixe sem enfeite.
  • Lembre-se de usar forma própria para micro-ondas

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Enformado de Carne Moída com Batata




Ingredientes:
500 gr. De carne moída
1 pimentão verde ou amarelo
1 cenoura ralada
temperos (sal, pimenta do reino, alho...)
1 cebola pequena picada
2 colheres(sopa) de azeite
4 batatas
300 ml de leite
150 gr. De mussarela fatiada
Modo de preparo:
1 – descasque e fatie as batatas
2 – Coloque-as para cozinhar no leite (se precisar acrescente agua)
3 – as batatas devem ficar firmes, não cozinhe muito
4 – enquanto as batatas cozinham prepare a carne
5 – Doure a cebola no azeite, acrescente a carne moída, a cenoura, o pimentão e os temperos e refogue até que fique no ponto

Montagem:

1 – Com a metade da batata faça uma camada no refratário  e por cima despeje a metade do refogado, depois coloque o restante da batata em forma de mais uma camada e despeje o restante da carne
2 – Regue com meio copo de leite utilizado para cozinhar as batatas e cubra com a mussarela fatiada
3 – por fim, leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até derreter a mussarela.
4 – sirva em seguida.
Serve 4 porções
Tempo de preparo: 1h.

Sobremesa Gelada de Morango Light



Ingredientes:
500 ml de leite desnatado
1 embalagem de Pó para preparo de pudim Lowçucar zero açúcar sabor morango
1 caixinha de creme de leite 200 ml
Creme:
2 colheres (sopa) de maisena
10 gotas de adoçante
6 morangos
250 ml de leite desnatado
Modo de preparo:
Em uma panela dissolva o leite e o pó para pudim
Leve ao fogo mexendo sempre até ferver,
desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite.
Deixe amornar, coloque em um refratário e leve para gelar. Reserve.
Creme:
Coloque em uma panela o leite, a maisena, e o adoçante e mexa até dissolver.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre, deixe ferver por aproximadamente 2 minutos,
desligue o fogo,
acrescente os morangos picados e mexa.
Deixe esfriar e adicione sobre o pudim de morango que está reservado.
Leve para gelar por aproximadamente 4 horas e enfeite com morangos.

Macarrão com molho de Champion

Ingredientes:
300 gr. De macarrão parafuso
1 cebola pequena
1 tomate
2 dentes de
alho
sal a gosto
100 gr. De Champion em pequenos pedaços
uma pitada de colorau
1 colher (sopa) de azeite.
Modo de preparo:
1 – cozinhe o macarrão al dente com uma pitada de sal e reserve.
2 – Enquanto cozinha o macarrão, em uma panela prepare o molho, refogue a cebola picada, o tomate picado, o alho picado e depois de 3 minutos refogando acrescente o Champion e o sal a gosto.
3 – refogue por cerca de cinco minutos e acrescente o colorau.
4 – coloque o macarrão em um refratário e despeje o molho pro cima e misture.
5 – sirva logo em seguida e bem quente.
Serve 4 porções
tempo de preparo: 45 min.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Couve Flor Gratinada


1 couve flor média
1 caldo de galinha
Sal se necessário
1 caixinha de 200ml creme de leite
150gr de mussarela picada
azeite a gosto
orégano para polvilhar
Modo de preparo:
Separar os buquês da couve
lavar e cozinhar ao dente com pouca água e com o caldo de galinha
Escorrer e colocar em um refratário
Entre os buquês intercalar a mussarela e sobre eles também
regar com azeite, polvilhar o orégano
cobrir com o creme de leite e levar ao forno até dourar ou borbulhar o creme.

Risoto de Palmito

2,5 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola ralada
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 10 xícaras de água
1 vidro de palmito em cubinhos
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola com a manteiga
quando começar a dourar, acrescente o arroz (sem lavar)
comece a colocar a água aos poucos (dissolvido com o cubo), mexendo sempre
Quanto mais o risoto for mexido, mais cremoso ficará
coloque sal a gosto
Depois de 30 minutos em média, o risoto estará bem incorporado e úmido
coloque o palmito e o queijo ralado
mexa bem
Sirva em seguida, bem quente
Dica: Acompanha Perfeito um bom vinho seco.
Nunca adicione água fria em risotos.
Rende 6 Porções bem servidas.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Carne moída com creme de cebola


Ingredientes:
1 Kg de carne moída
1 Pacote de creme de cebola em pó
1 caixinha de 200ml de creme de leite
uma pitada de cheiro verde
quanto baste de queijo ralado
Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo. Coloque em um refratário levemente untado com margarina. Leve para assar em forno médio até secar toda agua que vai soltar. Quando assado, distribua o queijo ralado por cima e retorne ao forno para derreter. Queijo ralado pode ser substituído por requeijão culinário ou um queijo de sua preferência.
Tempo de forno: por volta de 50 minutos

Culinária Francesa

Torta de brócolis com requeijão cremoso

Ingredientes:

Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
3 xicaras de brócolis, cozido e picado
quanto baste de sal
1 copo de 200ml de requeijão
Massa:
3 ovos
2 xicaras de leite
1 xicara de óleo
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de amido de milho – Maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
Recheio: Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o brócolis, tempere com sal e refogue. Retire do fogo e reserve.
Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180C). Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa e espalhe por cima o refogado de brócolis. Distribua colheradas de requeijão cremoso. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Bolinho de Aipim

Ingredientes:

1 kg de aipim/mandioquinha
350 gramas de carne moída descongelada
1/4 de 1 cebola de cabeça
1/2 de xícara de salsa picada
2 colheres (sopa) cebolinha verde
Óleo para fritar
Sal a gosto
200 gramas de farinha de trigo
2 ovos batidos


Modo de Preparo:

1 - Pegue o aipim limpo e bem lavado e cozinhe em bastante água até ficar macio com uma pitada de sal. Escorra e amasse com um garfo. Reserve.
2 - Refogue em uma panela a carne moída com a cebola, a salsa e a cebolinha.
3 - Misture a carne moída pronta com o aipim e forme os bolinhos do tamanho que desejar.
4 - Depois dos bolinhos prontos passe todos primeiro no ovo e em seguida no trigo.
5 - Em uma frigideira aqueça o óleo ao ponto de serem frito. Frite aos poucos em fogo médio.

Sirva com maionese e outros molhos do seu gosto.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Tainha grelhada em fogo alto

Ingredientes:
1 tainha fresquinha limpa com escama e ova.
1/2 de xícara de chá de salsa picada.
2 colheres (sopa) cebolinha verde.
2 colheres de (sopa) de açafrão.
1/2 cebola de cabeça.
sal a gosto.
1 colher de sopa de molho inglês.
1 - Abra a tainha pela parte de cima (como se fosse ao cerro) e deixando a escama.
2 - tempere com o sal a gosto
3 - coloque a ova na barriga embaixo da espinha
4 - corte em cubinhos a cebola de cabeça, a cebolinha verde e despeje tudo em cima da ova juntamente com o açafrão e o molho inglês.
5 - Coloque na grelha e deixe assando em fogo alto por uns 45 minutos.

Sirva-se com arroz branco, pirão de caldo, farofa e Alface.

Mini-pizza de Pão


Ingredientes:

- 3 Pães Francês.
- 150g de queijo mussarela.
- 150g de presunto.
- 2 tomates maduros.
- 1 colher de orégano.
- 1/2 xic. de molho de pizza pronto.

Modo de Preparo:

- Corte todos os pães em rodelas finas.
- Espalhe em uma forma de pizza sem que um fique em cima do outro.
- passe um pouco de molho em cada pedaço de pão
- salpique um pouco de orégano por todos eles.
- Coloque o presunto e o queijo na medida do pão.
- Salpique o restante do orégano.
- coloque em cada um, uma redela de tomate fina.
- Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e asse até derreter o queijo.
- Obs. Pode ser feito com pão amanhecido.
Combina muito com cerveja, chopp e roda de amigos.

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Tábua de Grill

Ingredientes:
200 gramas de carne bovina em cubinhos
200 gramas de carne suína em cubinhos
3 pequenas calabresas defumadas
200 gramas de lombinho defumado ou bacon em cubinhos
1 pimentão grande cortados em cubinhos
1 cebola de cabeça grande cortada em cubinhos
Modo de preparo:
Coloque as carnes para refogar no grill e depois adicione o restante. Deixe grelhar por uns 20 minutos ou até ficar no ponto. Sirva com arroz branco.
Rende 5 porçõesTempo de preparo: 30 minutos.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Nhoque de batata



Ingredientes:


1 kg de batatas
2 ovos
½ pacote de queijo ralado parmesão
farinha de trigo até dar o ponto de não grudar nas mãos
2 tomates picados
2 cebolas de cabeça em cubinhos
1 dente de alho
100 gramas de Champignon picados
quanto baste de sal
2 colheres (sopa) de colorau
1 colher de sopa de orégano
1 cubinho de caldo de legumes


Preparo da Massa:
. Cozinhe as batatas descascadas com sal, depois de frias esprema-as
. Depois de amassadas coloque os ovos, o queijo ralado e misture tudo.
. Adicione a farinha, assim que der o ponto que não grude mais na mão comece a enrolar os nhoques.
. Jogue os nhoques em agua fervente, quando os mesmos subirem já estão prontos.


Preparo do molho:
. Doure a cebola e o alho, acrescente o cubo de caldo e deixe desmanchar.
. Adicione o tomate e deixe refogar adicionando dois copos de agua aos poucos.
. Deixe o molho engrossar e junte o colorau, orégano e o sal,
. Por ultimo acrescente o champignon e mexa.
. Depois despeje o molho por cima dos nhoques em um refratário e leve a mesa.

Dica: Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente com um bom vinho.

Espaguete à Carbonara


Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

- 500g de espagueti
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
- 3 ovos inteiros batidos
- 1 xic. de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xic. de chá de bacon cortado em cubinhos
- 2 xic. de chá de creme de leite fresco.


Modo de Preparo:

- cozinhe o macarrão al dente
- reserve
- em uma tigela, misture a manteiga o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme
- bata em outra tijela os ovos com o queijo parmesão ralado
- em uma frigideira, coloque o bacon e doure em sua propria gordura.
- adicione o creme de leite e deixe 1 minuto.
- reserve.
- coloque o macarrão em um refratario, adicione o creme de manteiga e a mistura de bacon e misture bem.
- Cubra com os ovos e mais o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
- Sirva em Seguida.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Aipim de Forno


Ingredientes:
1 Kg de aipim
250g de presunto
250g de mussarela fatiada
500ml de leite
100g de queijo Ralado parmesão
2 colheres de manteiga ou margarina
 quanto baste de sal.


Modo de preparo:
1. Descasque o aipim e corte em pequenos em pedaços.
2. Cozinhe em agua e sal.
3. Depois de cozido separe uns 5 pedaços do aipim.
4. pegue os 5 pedaços e bata no liquidificador com leite, queijo ralado e a manteiga,
reserve.
5. o restante enrole cada pedaço com 1 fatia de presunto e uma de queijo.
6. Arrume cada pedaço em um refratario, um do lado do outro sem que fiquem se encostando.
7. Depois de todos arrumados pegue o creme , jogue por cima do aipim enrolado e leve
ao forno para derreter.


Acompanhamento: um bom vinho branco seco e saladas.

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